ech...Lazanija...
Yra įvairių variacijų, su varške, su paukštiena, su malta mėsa, vegetarinės ...
Šį sykį gaminau, kad tiktų vyrams, bet būtų subalansuota ir moterims :)
Lazanijos lakštų, kiekis priklauso nuo jūsų kepimo indo ir sluoksniavimo, paprastai sunaudoju puse pakuotės. Parmezano, mozzarellos.
Bolonese padažiukui naudojau :
svogūną, morkas, česnaką, 400g maltos kalakutienos, pievagrybių, paprikos, baklažano (nebūtina, tiesiog turėjau, kartais dedu cukinijos), keletas pomidorų, alyvuogių aliejaus, balto vyno, baziliko, raudonėlio
Bechamel padažui: pora šaukštų sviesto, kupinas ar du šaukštai miltų, apie 2 stiklines pieno, muskato.
Baltajam padažiukui tirpinam sviestą, jame apkepinam miltus, įmaišome pieną. Kaitinam ant lėtos ugnies ir maišom, kad nesutrauktų gomulėlių, pabaigai įberiam tarkuoto muskato, dar šiek tiek pavirinam. Padažas turėtų būti šiek tiek skystesnis už kondensuotą pieną.
Baltąjį padažą gaminu, kai beshamelis, jau eina į pabaigą, nes jam, nors ir mažiau ingridientų reikia daugiau priežiūros :)
Laikas sluoksniavimui.
Aliejumi ištepam kepimo indą pilame šiek tiek bešamelio, paskirstome jį, beje, prieš tai įsitikinkite, kad telpa makaronų plokštelės. Jei man per dideli, aš palaužau, nedideli tarpeliai ne bėda. Taigi, dedam lakštus, tepam Bechamel, po to Bolonese padažu, beriam tarkuotą permezaną. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi padažas. Kartais lieka mėsos padažo, pašildytas jis puikiai tinka ir po dienos kitos ir prie spagetti. Indą dedame į įkaitintą orkaitę, kepsime apie 40 min.
Pradžioje aš dengiu folija, nors nebūtina, po kokių 20 min ištraukusi dar pabarstau permezanu ir smulkinta mozzarella. Išjungusi palaikau 10 minučių, kad skystis įsigertų.
Paprastai mėsos padažo produktai keičiasi, priklausomai nuo metų laikų, ir šaldytuvo turinio :)
Šiaip jau nieko nebepilu ant viršaus, bet tinka grietinės ir trintų pomidorų padažas.
mmm...
skanaus
