valgyčiau kasdien... kas tai?

ech...Lazanija...

Yra įvairių variacijų, su varške, su paukštiena, su malta mėsa, vegetarinės ...

Šį sykį gaminau, kad tiktų vyrams, bet būtų subalansuota ir moterims :)

Reikia 

Lazanijos lakštų, kiekis priklauso nuo jūsų kepimo indo ir sluoksniavimo, paprastai sunaudoju puse pakuotės. Parmezano, mozzarellos.

Bolonese padažiukui naudojau : 

svogūną, morkas, česnaką, 400g maltos kalakutienos, pievagrybių, paprikos, baklažano (nebūtina, tiesiog turėjau, kartais dedu cukinijos), keletas pomidorų, alyvuogių aliejaus,  balto vyno, baziliko, raudonėlio

Bechamel padažui: pora šaukštų sviesto, kupinas ar du šaukštai miltų, apie 2 stiklines pieno, muskato.

Gilioj keptuvėj kepinam svogūną, tarkuotą morką, česnaką, papriką. Apkepus, dedam maltą mėsą, po kurio laiko grybus, smulkintus baklažanus. Tuomet eilė plikytiems, luptiems ir smulkintiems pomidorams. Pilame taurę baltojo vyno. Viską troškiname apie pusvalandį. Suberiame prieskonius, padažas turėtų gautis grietinės tirštumo, jei skysčio daugiau dar "pagarinkite", jei trūksta, įpilkite vandens, vyno ar sultinio. 

Baltajam padažiukui tirpinam sviestą, jame apkepinam miltus, įmaišome pieną. Kaitinam ant lėtos ugnies ir maišom, kad nesutrauktų gomulėlių, pabaigai įberiam tarkuoto muskato, dar šiek tiek pavirinam. Padažas turėtų būti šiek tiek  skystesnis už kondensuotą pieną. 

Baltąjį padažą gaminu, kai beshamelis, jau eina į pabaigą, nes jam, nors ir mažiau ingridientų reikia daugiau priežiūros :) 

Laikas sluoksniavimui.

Aliejumi ištepam kepimo indą pilame šiek tiek bešamelio, paskirstome jį, beje, prieš tai įsitikinkite, kad telpa makaronų plokštelės. Jei man per dideli, aš palaužau, nedideli tarpeliai ne bėda. Taigi, dedam lakštus, tepam Bechamel, po to Bolonese padažu, beriam tarkuotą permezaną. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi padažas. Kartais lieka mėsos padažo, pašildytas jis puikiai tinka ir po dienos kitos ir prie spagetti. Indą dedame į įkaitintą orkaitę, kepsime apie 40 min.

Pradžioje aš dengiu folija, nors nebūtina, po kokių 20 min ištraukusi dar pabarstau permezanu ir smulkinta mozzarella. Išjungusi palaikau 10 minučių, kad skystis įsigertų.

Paprastai mėsos padažo produktai keičiasi, priklausomai nuo metų laikų, ir šaldytuvo turinio :)

Šiaip jau nieko nebepilu ant viršaus, bet tinka grietinės ir trintų pomidorų padažas.

mmm...

skanaus

Saaalduu... gardu

Kovo 8-osios proga dovanoju Jums desertėlį...

Tai bus  

Šokoladinis pyragas  su Ricotta sūriu 

Reikalingi produktai:

Lydytas sviestas 3 v.š. (tinka ir margarinas, bet aš dabar visur dedu lydytą sviestą, nes man be galo patinka jo kvapas),

Dviejų stiklinių šokolado (tinka pieniškas ir juodas,  turėjau du skirtingus tai juos abu ir sumašiau),

Pusantros stiklinės sausainių (pvz. "Gaidelis"), 

Stiklinė riešutų aš naudojau graikinius, mano mėgiami, bet šiaip nėra skirtumo, 

Stiklinė su kaupu cukraus, 

Ricotta sūris 225 g, 

3 kiaušiniai, 

Keturi valgomi šaukštai grietinės.

Štai ir viskas, atsiraitojam rankoves ir pradedam...

Sumaišom 1/3 stiklinės šokolado, trupintus sausainius, 3/4 stiklines maltų riešutų (kavamale graikiniai nelabai man malėsi, todėl dėjau traiškytus, nuo to buvo tik skaniau),  ir du šaukštus tirpinto sviesto. Viską sumaišius dedam į kepimo formą, ir gerai prispaudžiam prie dugno. Kepam 150 c 15 min. Tai bus pyrago pagrindas, ataušinam jį. 

Antra dalis, dubeny ištrinam ricotta sūrį, po truputį supilam likusį cukrų, plaktus kiaušinius ir, porą šaukštų likerio (nebūtina). Į masę beriam stiklinę šokolado. Gražiai išsukam ir pilam į formą ant atvėsusio prieš tai iškepto pagrindo. Tada vėl šaunam į 175 C orkaitę  ir kepam apie valandą. Šiek tiek atvėsinam. Kol vėsta pasigaminam glajų, virš indo su karštu vandeniu ištirpinam likusį šokoladą, sumaišom jį su grietine ir (nebūtina) šaukštu likerio. Šokoladine mase padengiam pravėsusio pyrago viršų, apdedam likusiais (ne maltais) riešutukais ... ir... kaičiam kavą.... Skanaus !

Beje, šiandien ne tik kovo aštuntoji, bet ir Užgavėnės, tad laukite blynų :)  Saldžiai vakare nesinori, todėl kepsiu grikių, sako skonis panašus į bulvinių, mėgstu juos, bet bulves skusti reikia ... :)

Plovas

Taigi..., plovas

Dar vadinamas Sauliaus plovu, nes pirmą kart, kai jį gamino man buvo galima tik žiūrėti, o dabar jau esu įgijusi teisę ir pati jį gaminti.

Reikės:

500 g. mėsos 

(Sauliui mėsa yra kiaulienos sprandinė, kartą bandžiau su vištiena, man nebuvo taip skanu)

2 svogūnai, 

3 morkos,

2 maišeliai ryžių,

500ml pomidorų padažo,

7 skiltelės česnako,

alyvų aliejus kepimui,

mėgiami prieskoniai.

Apkepinam pjaustytą svogūną, beje kažkur perskaičiau, kaip patogiai jį supjaustyti.

Tereikia nulupti ir įpjauti skersai išilgai keletą kertų, neperpjaunant iki galo, žodžiu, 

kad vis dar būtų sukibęs, tuomet jis klusniai guli ant lentutės.

Kai svogūnas tampa skaidrus, paskleidžiame jį giliame troškinimo inde.

Apkepinam suprieskuoniuotą mėsą ( ypač tinka mairūnai, čiobreliai). 

Mėsytę klojam ant svogūnų.

Tada kepinam stambiai tarkuotas morkas, jos troškinimo inde gulasi ant mėsytės.

Tarp sluoksnių nepamirštam prieskonių, druskos.

Ant morkų pilame pomidorų padažą, aš mėgstu šį Amway produktą, jis švelnus, su baziliku.

Kadangi čia tik 350ml., tai papildomai pyliau kito, aštresnio padažiuko.

Tada ant viršaus gražiai paskirstome 2 maišelius ryžių, beriam prieskonių, pilam vandens. 

Vanduo viską turi semti per gerus 2 cm

Troškinimo indą dengiam dangčiu, šaunam į 220 C orkaitę 

ir pamirštam maždaug 45 min.

Praėjus minėtam laikui, ištraukiam troškinimo indą, atidengę pažiūrim, jei skystis jau nebekunkuliuoja

(drėgmės dar turi likti), paslepiam savo plove 7 česnako skilteles.

(tiesiog man gražus šis skaičius, galite dėti ir mažiau, po to būna labai smagu jų ieškoti).

Vėl dengiam dangčiu ir į orkaitę, ten palaikome ne daugiau dešimties minučių.

Tuomet jau traukiam indą lauk, plėšiam dangtį, atsargiai, jis labai karštas ir skanaujam

Kaip jau pastebėjot labiausiai mėgstu patiekalus orkaitėje, tiesiog patogu.

Kol jie gaminasi, galima nemažai nuveikti.

Antradienis, baklažanų diena...

Pastebėjau, kad baklažanai, kuriems buvo skirta puse stalčiaus šaldytuve, pradėjo rodyti savo nepasitenkinimą. Vietos mažai...? Oro trūksta...? Žodžiu nežinau... Uodegėlės suvyto, o patys pradėjo minkštėti...

Kadangi praėjusią savaitę aš su jais susidorojau puikiai, tai ir šį kartą nusprendžiau išleisti juos į laisvę. Nusprendžiau gaminti juos su žuvimi ir žinot ką, neradau nė vieno recepto. Taigi, šiek tiek nusibeždžionavau nuo savo Moussakos ir gavosi štai kas:

Baklažanų apkepas su žuvies file

 

Produktai, kuriuos naudojau:

Baklažanas,

500g Žuvies file (šį kart buvo menkė),

2 kiaušiniai,

stiklinė pieno,

dvi saujos šaldytų šparaginių pupelių,

70 g. fermentinio sūrio

Žuvį pasimarinavau iš ryto. Grįžus po darbo supjausčiau baklažaną cm storio riekelėm, užbėriau druskytės, kad baklažanai atiduotų savo skystį. Per tą laiką išsiurbiau namus ir paliejau gėles.

Sekančiam etape reikėjo viską susluoksniuoti. 

Taigi:

nuplauti, nusausinti baklažanai, 

ant viršaus klojame žuvies file,

vėl baklažanų riekelės,

tada kelios saujos šparagų,

ir viską užpilam kiaušinio, pieno, sūrio plakiniu.

p.s. kiekvienam sluoksnyje nepamirštame savo prieskonių. Kadangi mėgstu aštriau, tai į  pieno plakinį aš dėjau harisos (tradicinis aštrus Tuniso padažas, gaminamas iš linksmųjų čili pipiriukų).

Kaip ir viskas...

Atrodo maždaug šitaip: 

Dabar savo apkepėlį šauname į gerai įkaitintą orkaitę, pas mane maksimumas 220C.

Maždaug po pusvalandžio pradėjau darinėti orkaitę ir tikrinti iškepė ar ne.

Ir po kokių 45 min. apkepas jau nebeburbuliavo, susidaręs skystis buvo išgaravęs.

Taigi, prašom prie stalo.

Valgiau su kopūstų salotomis: kopūstas, šv. petražolės, šv. bazilikas, svogūnų laiškai, feta,  mano šv. raugti agurkėliai, spausto česnako skiltelę, raudonėlis, alyvų aliejus. 

Skanaus.

Salotos

Krevečių salotos su česnakiniu padažu

Kaip žinia variacijų čia gali būti begalės, šį kartą rinkausi šias sudėtines dalis:


karališkos krevetės,
vyšniniai pomidoriukai,
cukinija,
brokolis,
iceberg salota,
svogūnų laiškai,
česnako skiltelė, 
avokada,
citrinos sulčių,
natūralus jorgurtas.


į lėkštę dedame plėšytus iceberg salotų lapus, pusiau perpjautus vyšninius pomidoriukus, apvirtą, išskirstytą brokolį, ketvirtį avokado, trumpai apkepintą cukiniją (praktiškai tik pašildyti), apkepintas krevetes. Padažiukui naudojau jogurtą, citriną sulčių, spaustą česnaką, šiek tiek druskytės, viskas sumaišyta ir mažom pėdutėm ant salotų. Suberiam smulkintus svogūnų laiškus, mėgiamų prieskonių ir dar pašlakstome citrina.
p.s. padažiukui tinka krapai, deja šiuokart neturėjau.

skanaus :)

Užkepėlės, apkepai

Ką galim gaminti, kai namie turim baklažanų?  

Ogi graikišką patiekalą  Moussaka

Paprasta, skanu ir sotu – taip trumpai galima apibūdinti graikų virtuvę. Paviešėjus Graikijoje gali suprasti, ką reiškia iš tikrųjų sočiai pavalgyti. Moussaka - vienas populiariausių patiekalų, primenantis mėgiamiausią mano Itališką patiekalą lazaniją. Viešėdama Kretoje turėjau vieną norą paragauti tikros graikiškos Moussaka, ir šis mano noras buvo išpildytas. Pagrindinis Moussakos gaminimo principas – sluoksniavimas. Ant skardos dugno pirmiausiai dedami keptuvėje kepti bulvių griežinėliai, ant jų baklažanai, virtas jautienos faršas, parmezano sūris, vėl bulvės, baklažanai ir  akcentas – „pesamel” padažas. Padažas gaminamas iš sviesto, pieno, miltų ir kiaušinių, taip pat dedama muskato prieskonių. Užpylus padažą, moussaka pašaunama i orkaitę ir po 30 minučių šis tradicinis graikų patiekalas jau paruoštas.

Kadangi norėjau kažko lengvesnio, tai mano Moussaka bus be bulvių ir be "pesamel" (lietuviškai Bešamelio) padažo. 

Taigi, produktai kuriuos naudojau:

2 nedideli baklažanai (didelio užtektų ir vieno),

0.5 kg maltos jautienos,

dvi morkytės, svogūnas, keturios skiltelės česnako,

taurė vyno, pyliau baltą, bet tinka ir raudonas,

indelis konservuotų pomidorų savo sultyse,

300 ml. pieno, 

2 kiaušiniai,

100 g rokiškio sūrio (geriau būtų permezano, bet namie turėjau tik tokį),

 na ir žinoma aliejaus, pipirų, druskos, petražolių, muskato riešuto, džiovinto čiobrelio, kitų mėgiamų prieskonių. Aš dėjau raudonėlį, nes be jo dabar neįsivaizduoju savo virtuvės

Kai jau viską turim, pasiraitojam rankoves ir pradedam

Baklažaną pjaustom cm storio riekelėm, dedam į lėkštę, beriam druska ir paliekam stovėt kokį 20 min., o tiksliau kol paruošim mėsytės padažą. Druska ištrauks skystį ir panaikins kartumą

į gilią keptuvę pilame šlakelį alyvuogių aliejaus, jame pakepiname smulkintą svogūną aliejaus, kepinam kol suminkštės, sudedam jautienos frašą, apkepinam, dedame smulkintas česnako skilteles, stambiai tarkuotas morkas, konservuotus pomidorus su visu skysčiu. 

Pilam vyną, dar patroškinam keletą minučių, kad alkoholis išgaruotų.

Beriam prieskonius. Viskas atrodo maždaug šitaip

liko suplakti a'la kiaušinienę. 

Mušam kiaušinius, pilam pieną, beriam sūrio sūrio, lengvai išplakame.

Baklažanus, truputį nuplaunam, gerai nusausinam popieriniu rankšluosčiu ir tiesiam sluoksnį į kepimo formą. 

Ant baklažanų sluoksnio dedame paruoštą mėsą, vėl sluoksnį baklažanų.

Viską užpilame pieno padažu ir 45 minutėm šauname į 200 c orkaitę

per tą laiką pasidariau mėgiamų burokėlių salotų. Panašu, kad burokėliai tinka su bet kuo...

Šį kart prie jų dėjau kopūsto, rūgštynių lapų, šviežių baziliko lapelių, fetos sūrio ir savo raugtų agurkėlių, (dieną prieš tai dar įpjausčiau petražolių, šiandienai deja...nebeliko). Žinoma bėriau raudonėlio ir užpyliau alyvuogių aliejumi.

Ir štai ką turime finale

Skanaus, nepadauginkit :)

Žaneta